食品添加剂中的磷酸二氢钙钙是从自然界中发现的矿物质中提取的，这些矿物质对我们的健康和福祉至关重要。磷酸二氢钙已经在食品生产中使用了几十年，它是由一种钙源(通常是氢氧化钙)与磷酸反应制成的。
·氢氧化钙，或石灰水，是由氧化钙与水混合制成的。
·食品级磷酸是以磷矿为原料，经开采、提炼、提纯而成。在美国、欧洲和其他地方生产磷酸的公司遵循严格的程序以确保纯度。
钙+磷=强结合
虽然我们大多数人都熟悉钙，但有些人可能不熟悉磷。磷来源于磷矿，是人体组织生长、维持和修复所必需的营养物质。像钙一样，磷被我们的身体用来帮助制造DNA，增强细胞，形成骨骼和牙齿。
功能:磷酸二氢钙有助于食物应对特殊情况
很多人都熟悉我们大多数人放在厨房里的发酵粉。磷酸二氢钙是泡打粉中常见的成分之一，它在确保我们享用的烘焙食品在烘焙时上升起着至关重要的作用。
在烘焙食品中，磷酸二氢钙与小苏打反应产生二氧化碳，帮助面团发面。二氧化碳的释放是为什么你可以在许多烘焙食品中看到气泡的原因，也是让你最喜欢的烘焙食品变得轻盈、蓬松、美味的原因。
在制作烘焙食品时，最大的挑战之一是确保产品在正确的时间上升，这可能需要以一种非常可控的方式释放二氧化碳。太早的话，松饼可能会太稠。太晚了，松饼可能会碎。制造商添加磷酸一钙，以确保在适当的时间释放出适当数量的二氧化碳，达到最佳效果。
制作我们喜欢的各种烘焙食品所需的发酵(或发酵)量各不相同。磷酸二氢钙特别有用，因为它可以少量地与其他发酵剂结合使用，为许多不同类型的面团和烘焙产品提供所需的发酵剂。下次当你吃生日蛋糕或享用松软的早餐糕点时，很有可能是磷酸二氢钙造成了这些点心轻盈的口感。
保证食品的安全
世界各地的监管机构，包括美国、欧洲、亚洲和南美洲的监管机构，已经审查了食品级磷酸二氢钙，并确定磷酸二氢钙在食品中使用是安全的。在20世纪70年代的审查后，美国食品和药物管理局确定磷酸二氢钙被普遍认为是安全的。为了确定GRAS物质，像磷酸二氢钙这样的成分必须达到美国合格专家普遍认可的最高安全标准，即在食品中使用是安全的。在过去的几十年里，磷酸二氢钙在美国和世界各地的食品中被发现是安全的，它在许多我们都喜欢的产品中提供了一系列重要功能。
标签显示
与所有其他食品添加剂、GRAS物质和添加到食品中的成分一样，如果在食品中使用磷酸二氢钙，那么它必须始终列在食品标签上。磷酸二氢钙也可能在食品标签上被识别为磷酸二氢钙，这是磷酸二氢钙的同义词。由于这种成分的使用水平通常很低，仅够达到预期的膨松效果，你可能需要查看成分列表的最后才能在产品中找到它。
关于美国食品和药物管理局的作用
美国食品及药物管理局和其他政府机构将对任何未披露其产品中含有添加剂的公司采取行动，并可能命令这些食品下架。消费者不必担心任何成分被秘密添加到食品中。
让食物每天都变得更好
磷酸二氢钙是另一个安全的例子，它来源于自然资源，通过生产更好的食品来帮助我们更好地享受每天的食物。这反过来也有助于减少食物浪费。我们都在寻求均衡、营养丰富的饮食，减少食物浪费，偶尔享受甜食，磷酸二氢钙仍然是一种安全和有用的成分，使我们的食物更好。